Chef de Cuisine

Seit 2012 ist Peter Reithmayr Chef de Cuisine im AQARIUM, das vom Gault Millau 2017 erneut mit zwei Hauben ausgezeichnet wurde.

Die offene Show-Küche, in der Peter Reithmayr seine genussvollen Gerichte mit starkem regionalen Bezug und heimischen Produkten kreiert, ist das Herzstück des Haubenrestaurants. „Modern, international, philosophisch – Ich will alles ausprobieren“, so seine Einstellung zur Leidenschaft.

Anspruchsvolle Gäste finden in den täglich wechselnden 6-Gang-Menüs exquisite Gerichte und gängige Klassiker. Bei den verschiedenen Fisch- und Fleischgerichten kommen nur ausgewählte regionale und internationale Produkte auf den Küchentisch: „Wir versuchen Fleisch und Fisch so schonend und langsam wie möglich zu garen, um den perfekten Geschmack zu treffen“, so Peter Reithmayr.

Davor besetzte der Haubenkoch verschiedene leitende Positionen in Spitzenküchen in Österreich, Deutschland, der Schweiz, in Irland und den USA.

Impressionen